木村拓哉のＷｈａｔ’ｓ ｕｐ ＳＭＡＰ（９月２９日分）
そうそうそうそう、こないだのスマスマ、皆さん見ていただけたでしょうか？
ビストロ総集編スペシャル〜っていう、ヤツでしたねぇ。
まぁ、僕のスプーン曲げなんかも、ちらっと初公開されてましたけども。
あれねぇ、割とあの、さらーっと流れてたみたいで、
その・・別にリアクションはない・・ですね、友達〜からとか。
そういうもんです。
テレビって割とそういうもんです。
でも、あの、先に言わしてもらっていい？
オレさぁ、すっげぇ、季節はずれな格好してなかった？スタジオで。
タンクトップ１枚だったでしょ？
あれねぇ、メンバーねぇ、相当ガマンしてるんですよ。
暑さを。
ものすごい暑かったんですよ、あの時の、あの〜、スタジオが。
ビストロＳＭＡＰって、料理作ってる時は、
フロアーが１階じゃないですか、調理場って。
で、トークになると、階段を上がってって２階になりますよね。
あの、２階部分って凄く暑いんですよ、あの、階段の上。
慎吾が「おいしー」のリアクションをするときに、見切れてる場合があるんですけど、（コトンッ）
僕らが座ってる〜トークのイスだったりテーブルセットありますよね。
あれの左右、床面を見てもらえれば、
時々チラッと映りこんでるんですけど、
なんかねぇ、あの〜、銀のね、変幻自在のダクトが出てるんですよ。
あそこから、すんごい冷たい風出してるんだけど、
あれがなかったらもう大変なことになってますね。
超暑いんですよね。
そ〜れでね、ちょっとこないだ、僕ねぇ、
あの〜オンエア、ちょうどケツのほうかな、
だから、あいのりのちょっと前ぐらいのところから、
え〜っ、やってたそのスマスマを目にすることが出来たんですよ、自分でも。ね。
そしたら、お前今の季節で、タンクトップ１枚で出てるやつ
なかやまきんに君ぐらいだろ！って、自分でも、
「お前なんちゅー格好でテレビ出てんだよ！」と思ったんだけど、（コトンッ）
なにせ暑かったんですよ、あん時。
ちょっとのぼせるカンジ。スタジオにいて。
残暑が続いてたればよかったんだけど、めっきり冷え込んだじゃないですか、イキナリ。
だから、「そこに来てお前あのタンクトップはねぇだろ！」って自分でちょっと思ったんですけど。
それはちょっとごめんなさいね。
この場を借りて言わしていただきます。すいませんでした。
マドンナで、WHO'S THAT GIRL
曲：WHO'S THAT GIRL （ｂｙ
マドンナ）
それで、え〜っ、まぁ、そのね、ビストロ総集編スペシャルの
放送があったせいかですね、ビストロに関してのメールが
今日は割と多く来てるんですよ。
だから今日のワッツはこんなことをやってみたいと思います。
オーダー！（チリンチリン）こっちもビストロ総集編！え〜、ウィ〜ムッシュムラムラ・・・
どうですか？これも自作自演。（ゴーーーーーーーン）
え〜、しかも一部分パクってますね。（ゴーーーーーーーーン）
まぁ、どこかは皆さんすぐにわかると思いますけども。
え〜っ、ビストロに関して意外にも、素朴な質問とかが来てるので、
紹介していきたいと思います。
え〜っ、こちら、兵庫県に住んでる大学生２２歳のチナツから来てますね。
キャプテンこんばんワッツ！（どうも）
こないだの月曜日のスマスマ、
超ビストロＳＭＡＰ 秋の食欲満開スペシャル
（これオレ（コツッ）毎回思うんだけど、スマスマのスタッフもよく考えるよね。
このスペシャルのタイトルをその都度その都度、秋の食欲満開スペシャルとかさ、
コレ誰が考えてるんだろう？今度黒木さんに聞いてみようぜ！）
え〜っ、とても面白かったです。
見逃した回も見られたし、何より、拓哉キャプテンのスプーン曲げが
初公開されましたからね！
え〜っ、ところで一つ質問です（はい）
テレビで見るとビストロってテンポよく料理が出来上がってますが、
もちろん編集でテンポよくなってるんですよね？
あのビストロの収録って実際はどれくらいの時間が掛かってるんですか？
っていう。
いや〜・・凄いなぁ。
もうスマスマが始まって１０年以上経つんですけどねぇ〜、
ここに来てこの質問かよっ！って言うぐらい素朴な質問で素敵だと思います。
コレ、収録時間、今はそうですねぇ〜、え〜っ・・・どんぐらいだろうな？
でも早いときは早いですよ。
料理の工程だったりとか割と少ない時っていうのは、
ヘタしたら生放送並みの調理時間で終わってしまう時も・・あるし、
逆に、うん、２時間ぐらいかかる時もあるし（コトッ）
まぁ、それをね、放送だと編集と言う工程を経て、
約２０分弱ぐらいのコーナーになってますからね。
だから放送されてるのは実際の収録〜の５分の１だったり、
６分の１ぐらいには編集されてるんじゃないですかね。
長いヤツはホント長いからな。
僕パスタ作る〜こと〜割と多かったりするんですけど、
既製品のパスタがあるときはいいんですよ。
でもあの、ほうれん草をパスタに練りこんだりとか、やっぱ麺からパスタ自体から作ったりするじゃないですか。
そういう時はわりと、時間掛かりますね。
何でこんなレシピ考えちゃったんだろう・・っていう。
あのねぇ、毎回その・・レシピを考えるのは、僕あの、
主に〜服部〜の学校の酒井先生って言う方に相談して
２人でいっつもレシピ決めてるんですけど、
ある程度のお客様のデータが前もって来るんですよ。
味の好み、だから１番好きなのは中華、
２番目に好きなのは和食、
３番目に好きなのがイタリアン（orタイ料理）
みたいなことが書いてあったりとか、
あと、脂っこいものは、大好き、やや好き、普通、少し苦手、大嫌い
って言うねぇ、それくらいあるんですよ。
そんなかでみんなこう、出てくれるゲストの方が、○をしてくれてるんですよ。
そういうテキストを前もってもらわないと、レシピ考えられないから。
まぁ、今はね、ぶっちゃけ、こうやって裏側を、僕は、言わしてもらってますけど、
その当時は、オーダー！なんたらかんたら、ウィームッシュ！って
お前その場で、オーダー聞いて作っちゃってるなんて凄いじゃん！ってよく
言われましたけど、あれはきっと料理の鉄人と言う番組があって、
そっからの思い込み？
あれはね、鉄人が出来ることです。
あれ、ＳＭＡＰがやっちゃダメです、あれは。
ＳＭＡＰは、ちゃんと事前に、こう〜いろいろものを考えて、
で、作るものは前もって、いろいろ作戦を立てるって言う工程があるんですけど。
あのねぇ、収録って言う作業もまぁ、いろんな時間もあるんですけど、
レシピ考える時間が割りと長いんですよ。
俺の場合は、酒井先生って言う人と
「どうしよっか、今回？」っていうので、割とねぇ、あの〜ホントに考え込みますね。
だから実際に、それを考えたものを、え〜っ、ある程度酒井先生が、
塩〜だったり、ねぇ、なんだったりの分量っていうものを、まぁ、アドバイスくれて、
それをレシピに書いて、で、それを元に、１回本番前に作ってみて、
試作をして、で、味も当たって、
「いや〜、先生でも、これ〜ちょっと、
トゲがないから〜、最後思い切って酢橘搾っちゃいません？」とかいうと、
「あ〜、ちょっと、酢橘！」とかいうと、またスタッフの人が、
「はい、酢橘です」っていって、持ってきてくれて、
で、それをその場でかけて、もう１回食ってみて、
「あっ、コレ先生どうですか？」って、もうだから、ホントに、一つのお皿のものを
オレと先生で、酒井先生と食べあって、
「あっ、いいんじゃない？」とか。
「うん、あ〜、やっぱりそうだね、酢橘でいいかもね」とか言う話をして、
よしじゃあ、本番コレで行きましょう！とか。
だから、わかるでしょ？
「判定は？」って言って、「こちらです！」って言って、
あの〜負けた場合のテンションの低さはわかるでしょ？
あれ、本気で低いんですよ、テンション。フフッ（笑）
で、しょっ・・「判定は？」って言って、「木村君誰々チーム！」ってなって、
勝てた時とか、真剣に嬉しいんですよ。
パッて、ち・・ねっ、あの〜下の調理場を、パッて見ると、
酒井先生も一緒に「ヨシ！」みたいなカンジでこう、
喜んでくれているんで。
で、逆に勝てなかった場合は、ホントにあの、ヒザついてるときあるよ。
割とあの〜、リング上にいるボクサーと、
リングの外にいるセコンドみたいな、そういう空気ですね。
あの判定の瞬間は。
え〜っ、続いてのメールありますね。
こちら大阪から来てます。
アキナ、２４歳、新米主婦って書いてあります。
え〜っ、ビストロについて質問があります。
毎回素敵で、ホントに美味しそうな料理が出てますが、失敗とかしないんですか？
私は今年結婚した新米主婦なんです。
結婚するまで料理とかしなかったんで、日々失敗の連続なんです。
できれば拓哉君のビストロ失敗談聞いて、慰められたいです。
お肉焦がしちゃった〜とか、そういう失敗ないですか？
っていうね、メールなんですけども、
盛り付け失敗するって言うのは、絞り袋の絞り加減が、
上手くいかなくてブニョって出ちゃったりとが、そういうのはありますし、
そういう時はオレやり直します。
あ〜あ・・って。もうなんかね、落ちちゃうんですよ、その時点で。
絞り袋から、なんかこう、必要のない量が、
ぶにょーって、なんかお皿の上に出ちゃった瞬間に、
「あ〜、もうやる気ねぇや」とか思っちゃうので、
もう１回それはリセットして、１回だから皿洗って、
で、もう１回拭いて、ほんでもう１回絞り袋をこう〜ねじって、
こうやってもって行きますね。
あ、でも、焦がしちゃったって言う・・・焦げちゃったっていうのあります。
あります。
あの〜、デザート作る時とか、割と多いんですけど、
まぁ、あの、お料理されてる方ははいはいはい、よくあるある！って
思ってくれる方ひょっとしたらいるかもしれないですけど、
お砂糖をフライパンで、熱してって、カラメルっていうものにする〜ときあるんですよ。
液体っぽくドロドロに。茶色のね、ドロドロドロっとしたものにするときあるんですけど、
あれはいまだに苦手ですね、僕。苦手。
あの温度調節ってすんごいヤなんですよ。
失敗した時は、ホントあの、またゼロから、もう１回グラニュー糖ひいて、やってますけど。
うん、だからそれはきっと編集されてるんじゃないんですかねぇ？
みんなが、み・・見たことないってことは、うん、その失敗って言うのはもう、
編集の段階で、もう、なかったことにされてるんじゃないですか？
も・・もっと言っちゃうと、え〜っと、その試作の段階では、３品作ったとしますよね。
３品の中でコレいらないなって思ったら、もう２品しか出しません。本番で。
だから裏にはねぇ、沢山のボツって言うか、そういう経験は存在してますねぇ〜。
今日はビストロの食べ物の話しばーっかりしてるＷｈａｔ‘ｓ ｕｐ ＳＭＡＰなので〜、
ここではこんな曲行きたいと思います。
ストロベリー・スウィッチブレイドで、ふたりのイエスタデイ
曲：ふたりのイエスタデイ（ｂｙ ストロベリー・スウィッチブレイド）
えっ、続いてのメール行きたいと思います。
こちら三重県に住んでる高校生、１７歳のアイ。
拓哉キャプテンは、毎週ビストロで新しい料理を作ってますよね。
あれって実際、うちでも作ってるんですか？
拓哉キャプテンは、いつもあんな料理を食べてるんですか？
いつもあんな料理食べてたら、病気になってると思うよ（ゴーーーーーーーン）
よすぎて。
痛風とかになんじゃないですか？あんなフォアグラーとかさぁ、
ねぇ、キャビアだったりフォアグラだったり〜、ねぇ、あの、なんだ？
フカヒレーだったりさぁ、あんな食材手にはいんねぇっつの。
逆に〜、はい！あのねぇ、こないだねぇ、そう！
大阪の４日間ライブやったじゃないですか。
あん時に、宿泊的に最終日の宿泊の時よ、先週、
ちょうど先週の、だから３日目終わったあとの夜ですね。
に、関西テレビの田中さんに、飯屋に連れてってもらって、
行ったんですよ、メシ屋に。
まぁ、ちょうど関西のね方なんで、紹介してもらって。
まぁ、吾郎と剛は、以前に行ったことある〜らしいお店だったんですけど、
ヤバかった！
まぁ、ウィームッシュ！とも言わないし、オーダー！って言うのもないんですけど、
ホントに自分らが、ビストロに行ったカンジ？
そういう気分になれたお店があって。
メニュー一切ないんですよ。
メニューが一切ない洋食屋さんなんですよ。
そこ〜の料理を食べてるときに、まったくこの
三重県の高校生１７歳のアイと同じ気持ちになりました。
で、オレ聞いちゃったもん、そこのシェフに。
「あの、すいません、普段何食ってるんですか？」って。
いや、何頼んだじゃなくて、だから全部に対して、均一なの。
メニューがないから、頼むんじゃなくて、シェフのお任せなわけ、全部。
何にも言わないの。
だから次の料理を待つだけなの。
ほんで、まぁ、全部美味しくて、全部うめぇなって思ってて、
んで〜、「じゃあ、オムライスだしますんで」って、「オムライス？」って、
フツーのねぇ、料理の、まぁ、メニュー的には普通のメニューじゃないですか。
でも、食ったらすっげー美味いんですよ。
で、デミグラスソースも掛かってるんですけど、
「このデミすっげぇ、美味くないですか？」
っていったら「ありがとうございます」とかいっつって、
その、シェフの人が、これ、８ヶ月かけて作ってるんですって、
さらって言われて、「何だこの人？」とか思って、
慎吾と２人で、「もうこの人ある意味変態だよね」とかいっつって、
話して、で、この料理を作ってる人は、
普段、（コツンッ）それこそ（コツンッ）ファーストフードだったり､
丼もの屋さんとかあるじゃないですか、チェーン店。
そういうとこ行ったりすんのかな？と思って、
「すいません、普段吉牛とか食います？」って言ったら、
「美味いっすよねぇ、吉牛」とか言って（笑）食ってんだぁ〜とか、思ったりしましたよ。
ホントおんなじ気持ちになった。
でもあの〜、僕もファーストフードも好きだし、でもまぁ、でも、
家で自分で作るって事はしないので。
でも時々、え〜っ、食材は持ち帰ってます。
ビストロＳＭＡＰで、「あっ、これ、余ったな」って言うものがあったりとかすると、
「これもって帰ってもいいですか？」って言うと、
酒井先生が「あっ、いいよ〜」って言って、
あの、発泡スチロールの、ちょうどこのパソコンぐらいの大きさの、箱に入れてくれて、
だって、食材を無駄にしちゃいけないよねぇ〜。
だからもう、「あっ、美味い！」って思った瞬間に、
「もって帰ります！」って言って（笑）もって帰ってますね。
はい、続いての質問。
山梨県にお住まいの専門学校１９歳、コウノかな？コウノチヅルさんかな？
カワノさんかな？
ビストロの組み合わせについての質問です。
え〜っ、私の見た回がたまたまそうなのかもしれませんが、
ビストロの組み合わせって、拓哉君と慎吾君が組むこと少なくないですか？
なんかイメージ的には吾郎ちゃんと組むことが多い気がします。
あれってどうやって組み合わせ決まるんですか？
誰と組むとやりやすいとか、やりづらいとか、あるんですか？
って言うメール来てますけども。
そうだね、あの、慎吾と組むとね、ほら、慎吾って凄く、
もうパティシエ的な存在になってきてるから、
デザート、凄いやってくれるじゃないですか。
だから、自分がデザートに行かなくていいって言うそのモチベーションにはなれるんですよ。
「じゃあ、オレがメシ作るから、慎吾ヨロシクね、そっち。」っていう、あの〜、
デザート任せられる系になる・・なるので、
ある意味凄くやりやすいですね。
だから吾郎と一緒になったりだとか、剛と一緒になったりとかすると、
場合によっては、オレがデザートを担当することになるときもあるし、
そうだなぁ〜、やりやすいってなったら、そう考えると慎吾かもしれないですね。
うん。
で、やりづらい・・って言う人は、やりづらいっていうのはいないけど、
割と本番中によく、あの〜、それこそ酒井先生なんかと、アイコンタクトをよく送ってるのは、
剛、凄い送ってますね。
作りながらこう・・「んっ・・こう・・・もう入れていいんでしたっけ？」
みたいなカンジでこう〜、フッフフ（笑）（コツッ）やってるのが多いから、
心配になることは、多いですけどね。
あとみんなねぇ、みんな共通して言えるのが、
割とねぇ、片付けながら作っていかないんですよねぇ。
みんな。
だから、わかる？あの、使ったボールとかさ、流しにもう、入れたら、（コツッ）
そこの場はもうまた、料理ができるスペースとして空くから、
凄くやりやすくはなるんだけど、
割とその、流しに使ったものは必要じゃないものは、流しにこうおいてって、
こう〜、やりながら、料理する人はあんまいないかなぁ〜。
よっ・・だから、ち・・同じチームになると、
割と僕は言ってしまいますね。
「もうこれ使わねぇ？」っていうと、「うん、使わない」っていうと、
「はい」つって、結構僕一人であの〜流しに返してます。
で、ちょっとうるさい人になってますね。
僕ねぇ、あの、ヤなんですよ。
片付けながらって言うのも変だけど、飯を作る場所、現場が、
汚れてるのがあんまり好きじゃないんですよ。
使い終わったアルミホイルだったり、サランラップとかあるじゃないですか。
ものをね、あの食材を包んでいた。
サランラップこう、はずして、外したら、食材は、そのあとちゃんと塩コショウして何して、
油通しして何してって〜やっていくんだけど、
その食材が入ってたものが、そのままだったりとかするのが、割と、
ビストロやってる時とか、特にそうですね。
ダメですね。
だからもし、自分がそういう仕事についていたとしたら、
結構言ってるんじゃないですかね？
うるさく。片付けろと。フフ（笑）
たぶん言ってると思います。
ではここで聞いてもらいましょう！ＳＭＡＰ１０月１１日発売のニューシングルです。ありがとう。
曲：ありがとう（ｂｙ ＳＭＡＰ）
兵庫県にお住まいの１９歳のケイコ。
拓哉キャプテンこんばんワッツ！
ビストロで、勝つと、女性ゲストの場合はキスだけど、
男性ゲストだとプレゼントがもらえますよね。
今まで、拓哉キャプテンは沢山勝って、沢山プレゼントをゲットしてますよね。
あのプレゼントはもらったあと、どうしてるんですか？
おうちに飾ってあるんですか？
っていうものが来てますけど、まぁ、勝つと、
そ・・そうですねぇ、あの、男性ゲスト〜の場合は、プレゼントをいただくことが多いですよね。
あとスポーツ選手とか。
あの、飾ってあると言うよりも、あの、僕実用してます（ゴーーーーーーン）
使ってます、僕。
慎吾は飾ってるみたいですけどね。
慎吾はね、家にそういうコーナーがあるらしいですよ。うん。
えらいなぁ〜って思いますけどね。
俺は洗うしね。「あ〜、汗かいちゃったよ〜」って言って、普通に洗いますね。
だから薄くなるものに関してはサインも、
あっ、だいぶ薄くなってきたなこのサイン！っていう、ものもありますねぇ。
あ〜〜〜〜〜〜、その、自分がサインを書いたTシャツとか〜？を
プレゼントして使われたりとか？
いやもう、全然結構ですね。
それで車とか洗われたら、ちょっと傷つくけど、
あっ（笑）洗車されたら、ちょっと、エーーーーッ！って思うけど、
着る〜ぶんには、全然僕はもう嬉しいですよ。
ビストロに関してのご希望とか、苦情とか、そういうのはですね、
フジテレビにお願いします。
全部まとめて。
フジテレビの電話番号なんですが・・・０３・・ってここでいうわけありませんよね。
ここで言ったらちょっとアライさんもビックリすると思いますよ。
まぁ、フジテレビの電話が込んでてつながらない時は、
ワッツの公認ホームページ、ワッツ海賊団で遊んで待っててください。
え〜ッ、ワッツ海賊団のアドレスはこちらです。
え〜っ、こちら、携帯からもアクセスできますんで、
パソコンがウイルスにやられて、使えない人も、
どうぞ！
え〜っメールでメッセージもお待ちしております。
メールアドレスは、what-s@tfm.co.jp
ということで、がんがん送ってください！
ってことで、来週のこの時間までＷhat’s up！ってことで、木村拓哉でした。
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